Reconnus mondialement, les vins de bordeaux sont issus des prestigieux vignobles de Bordeaux. Appréciés par leurs goûts uniques, ils sont parfaits pour agrémenter les tables lors d’un repas chic. Comment déguster ce vin célèbre ? Quel plat servir avec quel vin de Bordeaux ? Découvrez nos astuces et bonne dégustation !
Les alliances mets et vins de Bordeaux
Les vins de Bordeaux se déclinent en plusieurs variétés. Les grands crus les plus prestigieux sont le château Latour, le château Mouton-Rothschild, le château Haut-Brion, le château Margaux ainsi que le château Lafite-Rothschild. Si vous recherchez un grand cru classé, vous pouvez faire votre emplette en ligne sur Viniphile. Pour que vous puissiez déguster et apprécier votre vin de bordeaux, il faut bien l’accorder avec des plats.
Les vins de Bordeaux rouges
Les vins de Bordeaux rouges sont généralement intenses et puissants. Ils révèlent des arômes de café et de réglisse. Ces vins se dégustent avec des plateaux de fromages et de bons plats de viande. Ils sont également idéals au dessert. Vous pouvez l’accompagner avec des chocolats ou des fruits rouges.
Il existe aussi les vins de Bordeaux rouges fruités et souples. Dotés de grandes richesses aromatiques, ils accompagnent les plats de viandes blanches et les poissons grillés. Ces vins rouges se marient parfaitement avec des fromages tels que les pâtes molles.
Si vous voulez déguster un vin charnu avec de jolis tanins onctueux, misez sur les vins de Bordeaux rouges ronds. Dans ce type de vin, on trouve des arômes de framboise, de cerise et de violette. C’est pourquoi il fait des merveilles avec des risottos et des plats de viande épicés. On préfère aussi ce vin avec des desserts au chocolat. Après la dégustation, vous pouvez utiliser les restes d’une bouteille de vin en cuisine.
Les Bordeaux Blancs liquoreux
Tout comme les vins de Sauternes, les Bordeaux blancs liquoreux séduisent les grands amateurs de vins. Puissants, ils possèdent des parfums envoûtants comme la mangue, les zestes de citron, l’orange confite, le caramel au lait, le miel avec une petite touche d’acacia. Il est possible de déguster ce bon vin à l’apéritif. Il peut être accompagné avec du foie gras et des sushis. Côté dessert, les Bordeaux blancs liquoreux s’accordent parfaitement avec une tarte au citron meringuée.
Les vins de Bordeaux blancs doux
Moelleux et fruités, les vins de Bordeaux blancs doux sont riches en arômes d’ananas et de pamplemousse. L’accord met et vin classique est le poulet au curry. Ces vins sont parfaits pour accompagner les plats épicés comme les salades exotiques, les poissons, les fruits de mer. Concernant les fromages, il est conseillé d’opter pour les fromages à pâte dure et les fromages à pâte persillée.
Les Bordeaux blancs secs
En dégustant des vins de Bordeaux blancs secs, vous allez apprécier une grande minéralité et une belle fraîcheur. Ils sont les meilleurs compagnons des foies gras, des poissons et des crustacés. Il est possible de l’associer avec des coquillages comme les huîtres et des viandes blanches en sauce. Les vins blancs secs font résonner noisette, acacia et pêche. Ils se servent lors de l’apéritif. Généreux et riches en saveurs, ils conviennent aux desserts comme les tartes aux fruits.
Quelles sont les étapes clés d’une bonne dégustation de vins de Bordeaux ?
Pour apprécier les arômes et les saveurs des vins de Bordeaux, il est essentiel de les servir à une bonne température. Pouvant changer le goût du vin, la température est la base de votre dégustation. Trop chaud, le vin semble alcooleux. Si vous voulez déguster un bordeaux rouge simple, pensez à le rafraîchir pendant 30 minutes au réfrigérateur afin d’accentuer sa sensation de fraîcheur. Les vieux vins, quant à eux, ne supportent pas le froid. Il est astucieux de les servir à une température autour de 18 °C. Pour les rosés et les blancs de Bordeaux, ils se servent entre 8 et 10 degrés.
Concernant l’aération, celle-ci conditionne la réussite de la dégustation de votre vin Bordeaux. En général, on n’aère pas les vins rosés et les vins blancs de Bordeaux pour conserver leurs arômes. Les jeunes Bordeaux ne supportent pas non plus l’aération. Cela peut fondre leur bouquet. Pour le style, vous avez la possibilité d’aérer les vieux bordeaux dans une carafe. Toutefois, assurez-vous de ne pas les aérer plus d’une heure pour ne pas les abîmer.
Si vous voulez organiser une soirée de luxe, dégustez vos bordeaux avec de bons verres. Comme pour les autres vins, vous pouvez opter pour le verre à pied. Pour mieux déguster vos Bordeaux Grand Cru, privilégiez les grands contenants. Si vous souhaitez déguster des vieux vins, sachez que ceux-ci sont sensibles à l’oxydation rapide. On favorise ainsi les verres dotés de bords resserrés. Pour les vins blancs frais et rosés de Bordeaux, préférez les verres de petite taille.