Articles by baptiste

Dom Pérignon et tout ce que vous devez savoir

Les amateurs de bons vins et de champagne de grand millésime sauront sans aucun doute ce que représente un Dom Pérignon sans soucis. Et pourtant, ce n’est pas donné à tout le monde de connaître la signification de ce nom ! C’est justement pour cela qu’il serait intéressant de savoir aujourd’hui ce qu’est le Dom Pérignon,…


L’ENJEU DES TRIES PENDANT LES VENDANGES

La pellicule de la baie est percée par les filaments mycéliens, elle est véritablement digérée, les parois cellulaires sont dissoutes par le champignon parasite. L’organisation du grain de raisin est rompue. Le tissu végétal, ainsi désorganisé, est dès lors soumis aux influences extérieures. En période sèche et chaude, le grain perd rapidement de l’eau et…


Accords mets-vin, art ou affaire de goût ?

L’art de posséder une cave ne se résume pas à collectionner des bouteilles plus ou moins onéreuses, auxquelles on laisse prendre la poussière en les oubliant quelques années. Il s’agit également que la cave soit en harmonie avec la table de la maison. Et même sans posséder de très nombreuses bouteilles, il faut composer soigneusement :…